讲绿豆,既不是来神话绿豆,也不是来妖魔化绿豆的,而是要回归到绿豆本来的本源上来,以便让大家正确的认识绿豆,食用绿豆。
绿豆是个好东西,保健的功效不一般,但是怎么吃却很讲究,要达到不同的功效,还要有不同的吃法。而且,反事有正反两面,绿豆有养生的一面,同样有禁忌的一面,并非每个人都适合多吃。
上海慈铭体检中心的专家为我们推荐了几种绿豆养生保健食谱
1、三豆饮,活血解毒可祛痘
取黑豆、绿毒、红豆各150克,甘草60克,白糖适量。将三种豆子洗净,倒入锅内煮开,然后加入甘草,用小火煮成粥。这就是在我国流传了几千年的名医扁鹊的著名处方三豆饮,被收录在元代的中药医学著作《世医得效方》里。
它有什么作用呢?预防和治疗痘疹。痘疹也就是天花,对于这种传染性极强的疾病,三豆饮有它独特的预防效果。将此方熬成的粥每天空腹时随意服,连服七天可预防痘疹发病,对于已感染的人来说,则有很好的缓解作用,传说扁鹊曾用它医治好了很多痘疹痘疮患者。
我们看这个方子的取材。绿豆清热解毒和润皮肤的功效我们已有所了解,另外两种豆子是后面将要讲到的红豆和黑豆。红豆即赤小豆,它的作用主要是消肿解毒、利水除湿;黑豆呢?黑豆有个特点是活血,能够活血解毒;为什么加入甘草呢?大家都熟悉治疗咳嗽有甘草片,实际上甘草在中草药里有“国老”之称,李时珍讲到“诸药中甘草为君,治七十二种乳石毒,解一千二百草木毒,调和众药有功,故有‘国老’之号。”所以它们三者在解毒方面有异曲同工之处。
除了药用,我们完全可以用这个方子来保养肌肤。像一些脸上爱长痘痘和身上容易长疮的人来说,多喝一些这个粥是有好处的。
2、绿豆粥,糖尿病人的滋补粥膳
绿豆粥是大家都喜欢煮来喝的,一般做绿豆粥也都以绿豆和大米的配伍居多,如《饮食辨录》里介绍,取绿豆适量,洗净后浸泡6小时,与粳米60克,制煮为薄粥,是盛夏的经典粥膳。病人内火炽盛、心中烦渴或容易生疮的人,都可以多食用此粥。如果我们把食材再精心搭配一下,换成用绿豆和薏米、山药、莲子、小米,再加少许食盐煮成稀饭,则对糖尿病人有很好的疗效。
这里面薏米和绿豆都是清热解渴、利水消肿的,山药、莲子和小米都可以健脾益肾,有很好的补益元气的作用,正针对糖尿病人多渴多饮和少气乏力的症状,是十分不错的滋补粥膳。