夏季，许多人都喜欢喝绿豆汤消暑，因为绿豆汤具有清热解毒的作用。绿豆我们习惯上的吃法是煮绿豆水和绿豆沙。这两种吃法在清热解毒方面有不同的功效，绿豆水是最佳的解毒佳品，而煲了很长时间的绿豆沙在清热解毒方面的作用会减小一些，但也是健脾胃的佳品。
将绿豆盖锅煮3分钟，等到汤色呈黄绿澄清的色泽，舀出绿豆水直接喝掉或者加些冰糖，这时的绿豆汤具有很多的多酚类物质，对于清热解毒具有相当强的作用，适合正有上火症状，口舌生疮喉咙肿痛的人饮用。剩下的绿豆再加入热水，煮至绿豆熟烂，此时的绿豆沙具有健脾祛湿的作用，是许多年轻人非常喜欢的夏季饮品。
将赤豆、绿豆、黑豆三种食物一起煮成汤也同样具有健脾祛湿的效果，也非常适合夏季饮用。
