一到秋季，我们就会在菜市场上看到黄澄澄的玉米，曾经玉米是人们的主要粮食之一，随着粮食品种的丰富，取而代之的是各种各样的百米，更多时候是作为喂养的饲料。而如今，许多人也开始意识到玉米当中的营养价值，玉米也时不时地摆上了餐桌。其实，玉米不仅有很高的营养价值，在其他方面也具有神奇的功效。
中医认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、利尿、除湿等作用，对治疗水肿、消化不良、腹泻等有良好的作用。立秋时食用不但能去秋燥，还能够延缓衰老。玉米里面含有的黄体素、玉米黄质预防眼睛的老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
玉米中含有的硒和镁具有防癌、抗癌的作用，硒能加速体内氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧分子的供应，硒与维生素E结合能够防止多种癌瘤，特别是直肠癌和乳腺癌。而镁具有加强肠壁蠕动的功能，促使废物排出体外，对防癌具有一定的作用。
玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、氨基酸和微量元素等营养成分。不饱和酸和玉米中的维生素E结合，可降低血液胆固醇浓度，防止其沉淀于血管壁内，所以，玉米对于心血管疾病具有一定的作用。
对于爱美的女性来说，玉米还具有美容和减肥的功能。因为玉米种含有的维生素E可促进人体细胞的分裂，防止皮肤出现皱纹；除此之外，玉米还有利尿的作用，有利于减肥。
